小产区:海拔1622米 沾上高山“龙气”的茶 香甘厚滑

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月23日

  小产区:海拔1622米 沾上高山“龙气”的茶 香甘厚滑

  “黄帝……南至于江,登熊湘。”

  ——司马迁《史记·黄帝本纪》

  有后人考据,“熊湘”即此刻湖南安化新化交壤处的大熊山。

  相传黄帝登大熊山时,见旁边一座高山上有九座峰峦,尽得六合之灵气,遂将其点化成九条金龙,金龙后从峰顶池中遁入东海。

  这座与大熊山交界的高山,此后就得名九龙池,主峰海拔1662米,为湘中第一高峰。山间飞瀑流泉,万木叠翠,莽莽苍苍的原始次生林里,有被誉为“活化石”的银杏,有接近绝灭的云锦杜鹃,有国度珍稀重点庇护动物金钱豹。

  岁越感觉,九龙池的茶,是有“龙气”的。

  01、海拔千米的高山遗珠

  九龙池天气温润,年降水约1700mm,积温约3000℃。土壤是由板页岩发育而成的黄棕壤,ph5.4~6.4,无机质含量高于2%,含氮量大于0.1%。

  如许的肥力,曾经是大天然对于茶树足够激昂大方的捐赠。

  岁越的九龙池基地在海拔930m以上的位置,去往基地的途中能够见到一些老茶园被砍伐的踪迹,它们海拔低,此刻曾经种上了其它农作物。而高海拔的茶园交通未便,难于打理,得以幸存。

  当岁越找到这片被遗忘的荒山茶林时,不由得暗自高兴。它在如斯高冷的无人之境寂静发展,积储力量,最终,所有的香甘厚滑在一盏茶汤中迸发。

  既然相遇,那么岁越就不会再让这颗高山遗珠蒙尘。

  02、山高,人静,茶净

  因为海拔高,茶树发展迟缓的来由,九龙池基地开采的时间天然也就比其他基地要稍晚一些。这里的茶叶持嫩性好,岁越在采摘的时候也非分特别存心,连用来采茶的东西都要事先清洗得干清洁净,像是预备切菜一样。

  采下来的茶叶要干净化摊凉,避免二次污染。颠末杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成黑毛茶,再入仓储存醇化,以待天时。

  在精制紧压之前,黑毛茶仍需经人工挑选,再优势选色选机,以包管茶叶的干净度。

  我们请来拣茶的都是本地村民,每小我都有一双熟练的巧手,惟其如斯,1小我1个小时也只能拣出2斤摆布的黑毛茶。

  空气中浮动着浅浅的茶香,除了茶叶被挑拣的些微响动,几乎没有其它声音。这一刻,人在草木间,是如斯平安。

  03、用四十五天的时间,等花开

  感激九龙池的激昂大方,茶叶本身已足够完满。

  内质丰硕,香气高扬,味道甜醇,口感细腻。

  岁越要做的,只是保留它原生的夸姣,并让它在之后的光阴里,酝酿出愈加丰硕,愈加多条理的风味。

  这是岁越初次用小产区原料做茯茶。

  茯茶最环节的工艺是发花,天然发花需要一个半月摆布,从压砖到出烘房。每天都要查抄。在棕褐油润的叶间,慢慢地开出金色的花,在如花似果的香气中,慢慢地多了一抹菌花香。

  何止是发花,这块茯茶从鲜叶起头,所有的过程都是慢的。

  茶树生在高海拔,长得慢;

  采茶要跋山渡水,采得慢;

  鲜叶要一选再选包管净度,挑得慢。

  它所有的丰满甜劲,都是靠迟缓的力量去慢慢堆集,然后仿佛金龙出水,从茶杯中升腾而出,穿喉入胃,所经之处留下一路甘香。

  这一杯茶,敬岁越,敬岁月,敬九龙池的山高水长,敬千米之上的云雾缥缈。

  (作者:岁越茶学部,本内容首发于岁越黑茶,本文为作者投稿文章。)

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