九龙营养课堂:普洱茶是红茶还是黑茶?什么是普洱茶野生茶?黑茶

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月19日

  普洱茶是红茶吗?仍是黑茶?跟着普洱茶之风的越演越热,良多人起头转向喝普洱茶。因为对普洱茶不敷领会,第一眼看到普洱茶的汤色有些红,他们便会迷惑,普洱茶是红茶仍是黑茶?

  一、红茶、黑茶的定义

  按照保守的分类,中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。

  红茶属于全发酵茶,是鲜叶颠末萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和苦涩味醇的特征。红茶品种较多,产地较广,次要有祁门红茶、正山小种、滇红等。此外,印度、斯里兰卡的红茶也很出名。

  黑茶属于后发酵茶,制茶工艺一般包罗杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外观呈黑色,故称为“黑茶”。保守黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的次要原料。黑茶按地区分布,次要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。

  二、普洱茶是新分出的一个茶类

  普洱茶既不是红茶也不是黑茶,近年来,学界逐步告竣一种共识,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,颠末后发酵加工成的散茶和紧压茶。

  因汗青上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县,所以称为“普洱茶”。普洱茶产销自唐代巳经起头,至今已有千年汗青。明代时普洱茶出产、消费己很遍及。清代中叶达到了昌盛期间。清末,普洱茶出产又逐步阑珊。直到新中国成立后,才得以恢复成长,现为云南省次要茶类之一。

  三、普洱茶的5个需要前提

  普洱茶必需具备以下5个前提:

  1.产地:只能是云南境内的必然区域;

  2.树种:只能是云南大叶种;

  3.原料:只能是晒青毛茶;

  4.工艺:必需颠末必然程度的发酵;

  5.水浸出物:茶汤的水浸出物含量必需达到或跨越38%。

  四、普洱茶的分类和形制

  普洱茶能够分为保守普洱茶和现代普洱茶两类。保守普洱茶是云南大叶种晒青毛茶颠末迟缓的天然后发酵获得的各类产物的统称;现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的根本上,经人工渥堆发酵,再加工成的各类散茶和紧压茶。

  普洱茶的形制较多,有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。好的普洱茶,条索肥壮,汤色透亮,入口醇厚回甘,生津敏捷。普洱茶还具备“越陈越香”的质量,在选料、工艺、仓储前提都比力优秀的环境下,年份越老的普洱茶,品饮起来更有一番味道。

  综上所述,普洱茶不是红茶,也不是黑茶,而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类。

  近年来跟着糊口程度的日益提高,大师对于饮食的平安性和口胃要求也是越来越高,大大都的伴侣都认为野生的工具更好,不单天然无污染并且养分价值更 高。在茶界亦是如斯,近些年来跟着茶文化的苏醒,品种丰硕的茶品走入了我们的糊口,此中野生茶的概念也是给越来越多的商家所使用,用来作为吸引顾客的一件 法宝,可是什么才是真正的野生茶呢?

  别说消费者了,就是不少商家本人都搞不清晰,更别说出产出真正意义上的好的野生茶了。所以今天就为大师普及一下关于 野生茶的学问,但愿更多的伴侣可以或许领会到真正的野生茶。

  我们先对野生茶的概念做一下申明。野生茶是指在大天然中物种天然演化生成的茶树品种,它是人工驯化品种的鼻祖,是茶饮之源,次要集中在我国云南省的 原始丛林傍边。而我们目前能喝到的茶绝大大都都是先人从原始型野生茶驯化后的品种,我们称之为栽培型茶树。当然野生茶并不代表着必然就是大茶树,也不代表着必然就是好茶,只是动物学意义上的一个茶树品种罢了。

  图为:野生茶(左)与栽培型茶(右)鲜叶对比

  野生茶树由于是有性繁衍的,所以比力容易变异,但主体的性状和栽培型的茶叶仍是很好分辩的。

  野生茶的嫩叶无毛或少毛,叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚,不易揉捻成条索,毛茶颜色多呈茶青色。主副叶脉粗壮而较着,茶菁多呈茶青色。好的野生茶茶性滑柔而质重,香气深厚而特异,口感刺激性很低,但水甜回甘长且不变,特别是勐库世界古茶谷的野生茶,野香中带兰香,劲扬而质厚,口感甘润丰满,沉雄而文雅,野韵十足,弥足宝贵。但不是所有的野生茶都是适合间接饮用的,更多的野生茶在进 化的过程中,茶树自我庇护,发生了部门生物毒素,会对人体形成不良反映,例如在接近中缅边境的很多野生型茶叶苦而不化,本地少数民族称之为苦茶,容易导致 腹泻,并不适合饮用。所以能赶上真正好的野生茶亦是人生一件幸事。

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